50 người ảnh hưởng lĩnh vực ẩm thực tại Nhật Bản đáng chú ý năm 2026

Bayashi là nhà sáng tạo Nhật Bản có nhiều người theo dõi nhất trên TikTok, với lượng người theo dõi được báo cáo là trên 50 triệu, xây dựng từ các video nấu ăn dọc ngắn không lời thoại, và có 37,1 triệu người đăng ký YouTube. Kênh này giành giải CREATOR OF THE YEAR của TikTok tại Nhật Bản năm 2021 và 2022, là nhà sáng tạo Nhật Bản đầu tiên vượt 1 tỷ lượt thích tích lũy, đăng video hằng ngày từ tháng 2 năm 2020 và điều hành công ty video ngắn riêng, mobb.

Kimagure Cook (Kaneko) mua cá nguyên con và phân loại ngay trước ống kính, một định dạng vượt qua rào cản ngôn ngữ và thu hút lượng lớn khán giả quốc tế bên cạnh nhóm khán giả Nhật Bản. Kênh vượt mốc 10 triệu người đăng ký vào tháng 1 năm 2024 và hiện có 15,4 triệu. Kênh bán dòng dao riêng và do công ty quản lý Carry On đảm nhận.

Emojoie là một đầu bếp Nhật Bản từng học trường dạy nấu ăn, làm việc trong bếp chuyên nghiệp tại Pháp và sống ở Paris khoảng mười lăm năm. Kênh quay bánh ngọt Pháp và món nhà làm thành các bộ phim không lời theo phong cách ASMR, có phụ đề đa ngôn ngữ, cho 2,45 triệu người đăng ký YouTube, nhiều người trong số đó ở nước ngoài; kênh đã xuất bản sách công thức và điều hành trường dạy nấu ăn trực tuyến riêng.

Chef Hiro là đầu bếp sushi đang làm việc, đời thứ ba đứng đầu nhà hàng Sushi Take ở Nagoya, quay việc chế biến sushi và hải sản cao cấp thành video ngắn có phụ đề tiếng Anh. Khán giả chủ yếu là người nước ngoài: 1,81 triệu người đăng ký YouTube, tổng lượng người theo dõi được báo cáo là trên 9 triệu, và video YouTube Short có lượt xem cao nhất đạt khoảng 42 triệu lượt xem.

Shinako là gương mặt của văn hóa đồ ngọt nhiều màu sắc ở Harajuku, với ASMR kẹo và các món ngọt màu cầu vồng dành cho trẻ em và Gen Z: 1,38 triệu người đăng ký YouTube và lượng người theo dõi TikTok được báo cáo khoảng 1,8 triệu. Kênh nhận giải đột phá tại lễ trao giải xu hướng giữa năm 2025 của TikTok, quản lý cửa hàng trân châu Baby Tapi Tokyo, sản xuất các cửa hàng đồ ngọt gồm CANDY A GO GO, và là phóng viên của chương trình ZIP! từ tháng 3 năm 2025.

Les sens ciel là một thợ làm bánh ngọt và chocolate người Nhật làm việc tại Bỉ, quay các công đoạn điều nhiệt (tempering) chocolate, bắt kem và phủ bóng một cách ẩn danh, không lộ mặt và không nói. Các video chocolate bonbon của kênh tìm được khán giả vượt xa Nhật Bản, đạt 644.000 người đăng ký YouTube; kênh cũng đăng vlog về cuộc sống ở châu Âu và đã xuất bản sách công thức.

Ryuji đặt ra khái niệm “công thức gây bão” (buzz recipe) như một thể loại và điều hành kênh YouTube tập trung vào công thức lớn nhất Nhật Bản, với 5,67 triệu người đăng ký, thông qua công ty riêng Buzz Recipe Inc. Các hợp tác thương hiệu của kênh gồm chiến dịch Lawson thu về 3.376 lượt trích dẫn đăng lại trên X trong sáu ngày, hợp tác liên tục với Ajinomoto, quảng cáo truyền hình Samsung Galaxy S25 năm 2025, cùng các cuốn sách nấu ăn bán chạy và được ghi nhận bằng giải thưởng.

Koh Kentetsu là gương mặt kỳ cựu của các chương trình nấu ăn trên NHK và là tác giả nhiều sách nấu ăn, đã chuyển sang YouTube thành công với 2,29 triệu người đăng ký. Cách tiếp cận “đừng cố quá sức” với bữa ăn gia đình và món nhà kiểu châu Á giúp kênh có được sự tin cậy lớn từ các hộ gia đình.

Dareuma, cái tên hứa hẹn “ai cũng làm được ngon”, có 1,93 triệu người đăng ký YouTube nhờ các công thức lười, nhanh, được điều chỉnh cho người mới nấu. Các “bữa ăn tập luyện” giàu protein thêm góc nhìn thể hình, gây tiếng vang với nam giới trẻ đang học tự nấu ăn, và kênh đã xuất bản sách công thức theo cùng tiền đề đó.

Yukari điều hành một trong những kênh lớn nhất của một nhà nghiên cứu ẩm thực nữ tại Nhật Bản, với 1,82 triệu người đăng ký YouTube. Các hướng dẫn cẩn thận, cổ điển về món nhà thông dụng luôn nằm trong kết quả tìm kiếm, giúp video có vòng đời dài.

Yuri Yamamoto là nhân vật hàng đầu của văn hóa công thức dạng văn bản tại Nhật Bản: bộ sách syunkon cafe gohan của cô đã bán hơn 8 triệu bản. Cô xây dựng lượng người theo dõi trên X và blog bằng các công thức dùng được với lò vi sóng, làm từ nguyên liệu siêu thị bình thường, viết bằng giọng ấm áp và tự giễu nhẹ nhàng, và có 1,5 triệu người theo dõi trên Instagram.

Haruan nằm giữa kênh nấu ăn và vlog phong cách sống, đưa công thức vào đời sống thường ngày cho 1,06 triệu người đăng ký YouTube. Trong khi phần lớn kênh công thức bán sự hiệu quả, kênh này bán niềm vui của chính việc nấu ăn, đặc biệt hấp dẫn phụ nữ trẻ, và đã xuất bản sách nấu ăn.

Akari Hasegawa là chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký hành nghề và là một trong những nhà nghiên cứu ẩm thực nổi lên trong thập niên 2020, chủ yếu được biết đến trên X với các công thức ít bước, tinh tế một cách lặng lẽ, tiếp cận phụ nữ đi làm ở đô thị; kênh YouTube có 267.000 người đăng ký. Công việc của kênh gồm loạt công thức hợp tác dài kỳ với nhà sản xuất mirin Hinode, chuyên mục trên Orange Page và các cuốn sách nấu ăn, trong đó có Itawari Gohan.

Kattyanneru là một trong những kênh cơm hộp và món làm sẵn lớn nhất Nhật Bản, với 1,58 triệu người đăng ký YouTube xem cách xếp hộp cơm và các món phụ nấu hàng loạt. Nội dung thực tế này cho thấy nên nấu gì vào Chủ nhật để buổi sáng các ngày trong tuần suôn sẻ, và qua nhiều năm đăng đều đặn, kênh đã có các video hợp tác với thương hiệu thực phẩm và đồ nhà bếp.

Kuma no Genkai Shokudo (“Quán ăn đường cùng của Kuma”) dẫn đầu mảng nấu ăn tiết kiệm của Nhật Bản với 1,54 triệu người đăng ký YouTube. Công thức của kênh được thiết kế để tốn ít chi phí và công sức nhất, và sự thẳng thắn về việc nấu ăn ở giới hạn của ngân sách, sức lực và thời gian là lý do khán giả trẻ sống một mình tin tưởng kênh.

Nigiricco là cái tên đầu tiên trong mảng bento trên YouTube: những video chuẩn bị hộp cơm hằng ngày yên tĩnh, quay đẹp cho 1,28 triệu người đăng ký, cùng một số cuốn sách bento đã xuất bản. Trọng tâm là bento thực tế cho những buổi sáng thực sự, không phải các tác phẩm nghệ thuật nhân vật phô diễn, và định dạng không lời, tập trung vào quy trình đã thu hút lượng khán giả quốc tế đáng kể tò mò về văn hóa cơm trưa Nhật Bản.

Kasumi Moai điều hành một trong rất ít tài khoản công thức cá nhân của Nhật Bản vượt một triệu người theo dõi trên Instagram, với 1,1 triệu. Các video công thức dọc của cô xoay quanh buổi tối trong tuần của phụ nữ đi làm, theo ý tưởng “OL gohan” (bữa ăn của nhân viên văn phòng), và cô có các bài đăng hợp tác với thương hiệu thực phẩm cùng công việc công thức đã xuất bản.

Ichininmae Shokudo (“Nhà hàng cho một người”), do nhà sáng tạo Mai điều hành, là kênh tiêu biểu của thể loại ăn một mình tại Nhật Bản, với 917.000 người đăng ký YouTube. Các phần ăn đơn được nấu và bày biện cẩn thận, quay như điện ảnh bàn ăn thanh tĩnh, và khán giả theo dõi vì bầu không khí không kém gì công thức.

Lilo-shi gần như đã tạo ra thể loại nấu ăn bằng máy nướng sandwich tại Nhật Bản: những “bữa ăn lười” nhanh, béo ngậy, thường nấu ngoài trời, trong các clip ngắn làm ra để xem một cách thư thả. Kênh có 744.000 người đăng ký YouTube, hiện diện trên X và các nền tảng video ngắn, đã xuất bản sách công thức, và tiếp cận cả nam giới sống một mình nấu ăn tối giản lẫn nhóm cắm trại một mình.

Erika Nakai là chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký hành nghề (kanri eiyoshi), kênh chuẩn bị bữa ăn và nấu ăn hằng ngày có 710.000 người đăng ký YouTube nhờ các công thức dựa trên dinh dưỡng và thực sự làm được. Kênh đã phát triển công thức và hợp tác với các nhà sản xuất thực phẩm, đồng thời xuất bản sách nấu ăn chuẩn bị bữa trước được viết từ góc nhìn của chuyên gia dinh dưỡng.

Masahiro Kasahara là chủ nhà hàng Sanpi Ryoron, nhà hàng Nhật ở Ebisu mở năm 2004 sau chín năm học nghề tại Shogatsuya Kitcho. Kênh YouTube ra mắt tháng 5 năm 2023 đạt 300.000 người đăng ký trong ba tháng và hiện có 1,38 triệu, chia sẻ kỹ thuật washoku thực thụ hai lần mỗi tuần.

George Yoshida học nghề tại một nhà hàng một sao Michelin ở Paris và một nhà hàng hai sao ở Tokyo, từng là bếp phó trong đội ngũ mở một nhà hàng Nhật cùng tập đoàn, nơi giành hai sao trong vòng bốn tháng, và sau đó giữ chức bếp trưởng điều hành của tập đoàn. Kênh dạy kỹ thuật Pháp dễ tiếp cận cho 1,38 triệu người đăng ký YouTube, đồng thời chỉ đạo nhà hàng CIRPAS ở Shirokanedai và cung cấp công thức cho kurashiru.

Fabio có sáu năm nấu ăn tại Ý, từ các quán trattoria khu phố đến một nhà bếp có sao, nơi từng làm đầu bếp phụ trách một khu bếp. Kênh kết hợp kỹ thuật nghiêm túc với cách truyền đạt gần gũi cho 1,34 triệu người đăng ký YouTube, và có chương trình truyền hình riêng trên J:COM bên cạnh phát triển sản phẩm, giám sát công thức và sách nấu ăn.

Chuka Hitosuji (“Một lòng với món Trung”) là kênh ẩn danh do một nhóm đầu bếp chuyên nghiệp đang làm nghề, có chứng chỉ nấu ăn quốc gia của Nhật Bản, điều hành. Kênh quay kỹ thuật thực tế của các quán Trung Hoa bình dân (machi-chuka), từ cách đảo chảo wok đến nấu với tốc độ phục vụ, không đóng gói theo cá nhân, cho 808.000 người đăng ký YouTube.

Kiyomi Mikuni là một trong những tượng đài của ẩm thực Pháp tại Nhật Bản, từng là bếp trưởng kiêm chủ Hotel de Mikuni trong khoảng bốn thập niên cho đến khi nhà hàng đóng cửa vào cuối năm 2022. Ông bắt đầu đăng công thức gần như mỗi ngày từ năm 2020 và, nấu món đơn giản với sự thong dong của bậc thầy, đã có 553.000 người đăng ký YouTube cùng sự đưa tin dày đặc của truyền thông về chặng thứ hai trong sự nghiệp.

Kênh COCOCORO của Tetsuya Onishi biến khoa học nấu ăn thành giải trí dưới khẩu hiệu “nấu ăn là nhiệt độ, nấu ăn là khoa học”, với 470.000 người đăng ký YouTube. Ông điều hành nhà hàng Cooking-Umai BAR COCOCORO ở Chofu, có hợp tác công thức chính thức với nhà sản xuất miso Marukome, và vào tháng 1 năm 2026 đã sáng lập “Đại học nấu ăn YouTube” do ông đứng đầu.

Ginza Watari là kênh của một đầu bếp sushi đang làm nghề, từng học việc bảy năm ở Kagurazaka và hai năm ở Ginza; nhà hàng Sushi Watari mở năm 2020 và chuyển đến Akasaka năm 2022. Kênh cho thấy việc ủ cá, thao tác dao và shikomi (công đoạn chuẩn bị) ở chiều sâu của người làm nghề, cho 257.000 người đăng ký YouTube. Kênh do Carry On quản lý và đã thực hiện một dự án gây quỹ cộng đồng trên Makuake.

SUSURU đã ăn ramen trước ống kính mỗi ngày suốt một thập niên: hơn 4.000 video, tổng lượt xem tích lũy được báo cáo là 1,5 tỷ và 2,01 triệu người đăng ký YouTube, là kênh tập trung vào ramen lớn nhất Nhật Bản, vận hành qua công ty riêng. Công việc của kênh gồm loạt mì ly FamilyMart do kênh giám sát, một sản phẩm hợp tác với Nissin và lễ hội ramen tự sản xuất tại Nagoya.

Ryokun Gourmet là tiếng nói ẩm thực tiêu biểu của Gen Z trên TikTok Nhật Bản, được nhiều người ghi nhận là một trong những người khởi xướng cơn sốt trân châu (bubble tea), với câu cửa miệng được nhiều người bắt chước. Kênh đã xuất bản sách hướng dẫn nhà hàng, hợp tác với các thương hiệu gồm chuỗi đồ ngọt Kanmidokoro Kamakura, và đi thuyết trình để hướng dẫn các nhà hàng cách lượng khách đến từ mạng xã hội hoạt động.

Munigurume ăn tại khoảng 1.200 nhà hàng mỗi năm, từ sushi sang trọng đến món đường phố hạng B, và có 2 triệu người theo dõi trên Instagram. Tài khoản viết cho tạp chí FRaU của Kodansha và đã xây dựng ứng dụng nhà hàng riêng, vượt 340.000 lượt tải.

Wolf điều hành một trong những tài khoản Instagram ẩm thực cá nhân lớn nhất Nhật Bản, với 1,6 triệu người theo dõi, xây dựng từ việc khám phá các nhà hàng lan truyền trên toàn quốc và vận hành qua công ty riêng, Wolf Inc. Thương hiệu crepe Crepe to Espresso to, đồng sáng tạo với đơn vị vận hành chuỗi tiệm bánh Pan to Espresso to, mở tại Omotesando vào tháng 3 năm 2024 và đã phát triển lên 26 cửa hàng tại Nhật Bản và nước ngoài.

Yukke Sakamura tạo ra thứ mà truyền thông Nhật gọi là “sake terror”: những vlog giàu chất văn chương, độc thoại về việc uống và ăn một mình tại izakaya và quán rượu giá rẻ, với 1,11 triệu người đăng ký YouTube, là tên tuổi lớn nhất mảng phụ nữ uống một mình. Cô đã xuất bản sách, và công việc gồm các phòng hợp tác và thực đơn tại 33 cơ sở Karaoke-kan.

Osaka Gourmet là tài khoản đa nền tảng hàng đầu về khám phá nhà hàng vùng Kansai, đăng các phát hiện hằng ngày xoay quanh sự yêu thích hiệu quả chi phí và những quán nhiều cá tính của Osaka, với 477.000 người theo dõi trên Instagram. Tài khoản mang lại độ phủ lớn, chuyên biệt tại thủ phủ ẩm thực thứ hai của Nhật Bản, và do công ty quản lý LP Inc. đảm nhận.

Fallindebu Hassy (橋本陽) đã review hơn 15.000 nhà hàng với sự tập trung vui tươi vào thịt và cơm, và có 283.000 người theo dõi trên Instagram. Kênh đã giám sát thực đơn buffet tại Tower Restaurant của khách sạn Hotel New Otani và ba sản phẩm đồng phát triển với FamilyMart, đồng thời giữ vai trò cố vấn và đại sứ quảng bá ẩm thực địa phương cho bộ nội vụ và bộ nông nghiệp của Nhật Bản.

Yuka Kinoshita đưa môn ăn khủng thi đấu của Nhật Bản ra thế giới và có 5,15 triệu người đăng ký YouTube, từng làm việc với các thương hiệu Marugame Seimen, Yoshinoya và Kyodo Milk. Kênh tuyên bố giải nghệ nội dung oogui vào tháng 1 năm 2025, nghỉ ngơi vì lý do sức khỏe và trở lại vào tháng 11 năm 2025; các video gần đây tập trung vào báo cáo ẩm thực khẩu phần bình thường và trò chuyện.

Taniyan (Takahito Tanisaki) điều hành một trong những kênh lớn nhất của một nhà sáng tạo nam trong thể loại này, với 1,75 triệu người đăng ký YouTube, theo định dạng kết hợp: nấu số lượng khổng lồ bằng kỹ thuật thực thụ, rồi tự mình ăn hết. Phần nấu ăn khiến video đồng thời trở thành công thức gây ấn tượng, mở rộng khán giả vượt ra ngoài người hâm mộ ăn thử thách.

Russian Sato hai lần là á quân chung kết thế giới của các giải oogui do TV Tokyo tổ chức, giải nghệ khỏi ăn thi đấu năm 2021 và xây dựng lại kênh quanh việc nấu ăn khéo với khẩu phần dồi dào; 1,14 triệu người đăng ký YouTube theo dõi định dạng “nấu giỏi, ăn nhiều”. Cô là đồng giám đốc kiêm COO của công ty quản lý của mình và xuất hiện trên thương hiệu truyền thông nấu ăn Party Kitchen.

Ebimayo (Mayoi Ebihara) là cái tên lên nhanh nhất trong oogui nữ, với 1,08 triệu người đăng ký YouTube và các chiến thắng tại giải Oogui Queen năm 2020 và giải vô địch wanko soba toàn Nhật Bản. Do công ty quản lý nghệ sĩ ăn khủng KNOCK đảm nhận, kênh xuất hiện trong chiến dịch “Black Fry-day” năm 2025 của FamilyMart và đồng sản xuất một món cà ri bán qua đơn vị vận hành nhà hàng Chimney.

Moeno Azuki là cựu idol trở thành gương mặt quen thuộc của các chương trình ăn khủng trên truyền hình, trong đó có suất cố định ở Dekamori Hunter, và kênh YouTube có 943.000 người đăng ký; kênh do công ty quản lý nghệ sĩ Amuleto đảm nhận. Loại sake junmai daiginjo hợp tác “Moe-hime”, làm cùng nhà máy rượu Niizawa, đã đoạt giải Platinum tại cuộc thi Kura Master ở Pháp.

Max Suzuki là nhà vô địch giải Oogui King danh tiếng của TV Tokyo và, xét theo thành tích, là đối thủ hàng đầu trong nhóm đang hoạt động. Kênh có 722.000 người đăng ký YouTube, tập trung vào các thực đơn thử thách tại nhà hàng, những bữa ăn quá cỡ tính giờ vốn là nét quen thuộc của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, và vận hành hoạt động qua công ty riêng.

Yuto, với tên kênh nghĩa là “Ngày nào cũng muốn ăn đồ ngọt”, có 6,1 triệu người đăng ký YouTube và lượng người theo dõi TikTok được báo cáo là trên 5 triệu. Các video ngắn tốc độ cao review đồ ngọt và sản phẩm mới của konbini và chuỗi nhà hàng với nhịp độ khiến bảng tin của kênh trở thành danh mục liên tục về những gì vừa lên kệ ở Nhật Bản.

Harapeko Gourmet Diary đưa tin về các chuỗi nhà hàng và quán được bàn tán qua các báo cáo ẩm thực dạng video ngắn, với 1,56 triệu người đăng ký YouTube, thuộc nhóm có độ phủ lớn nhất trong mảng review chuỗi nhà hàng. Món mới trong thực đơn được đưa tin nhanh và liên tục, khiến kênh trở thành một phần cách tin tức về chuỗi nhà hàng đến với người tiêu dùng Nhật Bản.

Haiji là nghệ sĩ hài của Yoshimoto Kogyo, kênh có 1,15 triệu người đăng ký YouTube nhờ các review hài hước, thẳng thắn về những món tìm được ở konbini và món quen thuộc của chuỗi nhà hàng. Định dạng này tiếp cận người xem ở độ tuổi 40 và 50, nhóm mà phần lớn kênh review ẩm thực hầu như không chạm tới, và kênh viết chuyên mục ẩm thực cho các tờ báo kinh doanh đại chúng.

Burkin-kun có 822.000 người đăng ký YouTube nhờ một tiền đề theo kiểu sưu tầm đủ bộ: ăn mọi sản phẩm mới mà một chuỗi thức ăn nhanh cụ thể phát hành, cùng các thử nghiệm thực đơn ít người biết và khảo sát những món không được ưa chuộng. Nội dung của kênh bám theo chính lịch ra mắt của chuỗi này.

Kazuaki Eguchi là bếp trưởng bánh ngọt kiêm thợ làm chocolate của thương hiệu DEL’IMMO từ khi thương hiệu ra mắt năm 2013, dạy kỹ thuật làm chocolate và tráng miệng cho 413.000 người đăng ký YouTube qua các video hằng tuần. Ông giành Giải thưởng lớn hạng mục đồ ngọt tại Cookbook Awards Japan lần thứ 10 năm 2023, điều hành dự án hội thảo chocolate theo đơn đặt hàng cùng KADOKAWA, và có bộ dụng cụ làm bánh mang thương hiệu riêng.

CROSSROAD LAB là kênh chuyên về whisky hàng đầu Nhật Bản, do một chủ quầy bar điều hành và đăng nội dung về whisky từ năm 2019, với 324.000 người đăng ký YouTube. Cuốn sách về whisky như một thú vui của ông đã được in lại chín lần, và các hướng dẫn chọn chai, phần giải thích về danh mục cùng những buổi phát trực tiếp định kỳ của kênh phục vụ khán giả whisky ngày càng tăng của Nhật Bản.

Hiroshi Hattori xông khói thực phẩm trước ống kính gần như mỗi ngày và không làm gì khác: phần giới thiệu kênh nói ông “không biết nấu ăn, chỉ xông khói”, và kênh có 218.000 người đăng ký YouTube. Là thợ thủ công đang làm nghề ở tỉnh Gifu, ông thiết kế và phát triển thiết bị xông khói, sản xuất phô mai xông khói để bán và đã xuất bản sách hướng dẫn xông khói cùng Yama-Kei Publishers.

Taizo Iwasaki, người tự nhận là nhà báo cà phê, là gương mặt hàng đầu của cà phê trên YouTube Nhật Bản, với 123.000 người đăng ký. Từng là chủ quán cà phê ở Ginza, nay ông làm việc ở các khâu mua cà phê nhân xanh, phân loại, rang, sản xuất cho quán cà phê và hội thảo chuyên nghiệp; các bài review thiết bị, kỹ thuật pha và phân tích sâu về hạt cà phê của ông phục vụ cả người trong nghề lẫn người chơi nghiệp dư.

Sake Labo Channel do quầy sake Sake Labo Tokyo tại Tokyo điều hành, mở cửa từ năm 2015 và đăng video từ năm 2019, là kênh chuyên biệt về sake hàng đầu tại Nhật Bản, với 97.400 người đăng ký YouTube. Phần giới thiệu nhà máy rượu, quyết định mua hàng và kiến thức phía phục vụ được giải thích bởi những người sống bằng nghề bán sake.

Sonomatcha chỉ làm một việc: matcha, đi khắp các quán cà phê và cửa hàng đồ ngọt matcha ở Nhật Bản và nước ngoài cho 81.000 người theo dõi trên Instagram. Tài khoản khớp trực tiếp với các lượt tìm kiếm “matcha ở Nhật Bản” của cả người tiêu dùng Nhật lẫn du khách quốc tế, trong thời kỳ cơn sốt matcha toàn cầu kéo dài.